Masa

Harina 0000 400 g
Huevos 4
Sal 1 pizca

Formar una corona con la harina, salar y verter en el centro los huevos.
Formar la masa hasta obtener una consistencia lisa y suave. Estirar en sobadora hasta obtener el grosor deseado y cortar en forma de farfalle, pappardelle y maltagliati.