Masa

Harina 0000 400 g
Huevos 4
Sal

Salsa

Tomate perita 1 k
Panceta 300 g
Cebolla 1
Peperoncino 1
Queso provolone c/n
Sal y pimienta

Masa

Colocar la harina en forma de corona en la mesada junto con la sal.
Verter los huevos en el centro y amasar hasta obtener una masa lisa y suave.
Dejar descansar 30 minutos.
Estirar y cortar finamente.

Salsa

Sellar la panceta cortada en cubos.
Retirar y colocar la cebolla picada junto con el peperoncino, incorporar el tomate en concassé y salpimentar.
Cocinar durante 10 minutos.
Cocinar la pasta en abundante agua hirviendo salada. Retirar colocar en la salsa, remover y servir e fuente con queso provolone.