Ingredientes:

500 g de mostacholes integrales,
2 cebollas moradas,
1 bulbo de hinojo,
2 morrones colorados,
1/2 taza de queso rallado,
1/3 de taza de nueces peladas,
1 diente de ajo,
2 cucharadas de hojas de orégano fresco,
aceite de oliva,
sal,
pimienta negra

Cocinar las cebollas con piel durante 40 minutos, en el horno, a temperatura media.
Retirarlas, dejar que se enfríen y cortarlas en láminas finas.
Colocar el hinojo en láminas en una pequeña fuente. Rociarlo con aceite y cocinarlo hasta que esté tierno. Retirarlo y dejarlo enfriar.
Quemar los morrones sobre el fuego directo hasta que estén totalmente negros.
Envolverlos en papel de diario, dejarlos enfriar, pelarlos y retirarles las semillas.
Procesarlos junto con el queso rallado, las nueces, el orégano, sal, pimienta negra y aceite de oliva.
Debe quedar con una textura similar al pesto.

Cocinar la pasta y cuando esté al dente mezclar con el hinojo, la cebolla y un poco de pesto de morrones ahumados. Si desea, puede decorar con hojas de rúcula fresca.