calabazas 2 (aprox 1,700 kg)
sal y pimienta a gusto
cuadrados de pasta para canelones cocidas 16
queso fresco o muzzarella 250 g

PARA LA SALSA

aceite 2 cucharadas
cebollas picadas 2
ajo picado 3 dientes
sal y pimienta a gusto
carne cortada en cubos peueños 400 g
tomates picados 1 lata
puré de tomates 1 taza
azúcar 1 cucharadita
agua 1 taza
perejil picado 1 cucharada

CANELONES

Cortar las calabazas al medio, retirar las semillas y cortar en trozos.
Cocinar en horno precalentado a temperatura moderada, cubierta con papel aluminio, hasta que estén tiernas.
Retirar.
Quitar la cáscara y reducir la pulpa a puré.
Salpimentar.
Rellenar los cuadrados de masa con el puré de calabaza y el queso cortado en cubos de aprox 1 1/2 cm.
Arrollar y reservar.

SALSA

Rehogar en aceite las cebollas, el ajo y una pizca de sal, a fuego suave, hasta que esté transparente.
Agregar la carne y cocinar hasta que cambien de color.
Incorporar los tomates picados, el puré de tomates picados, el puré de tomate, el azúcar y el agua.
Cocinar a fuego suave hasta que la carne esté tierna.
Agregar agua si la preparación lo requiere.
Salpimentar.

ARMADO

Colocar salsa en una fuente apta para horno.
Ubicar los canelones y subrir con el resto de la salsa.
Llevar a horno precalentado a temperatura de moderada a caliente por, aproximadamente, 10 minutos.
retirar.
Espolvorear con perejil y servir de inmediato.