Pasta corta tipo penne rigate 600 g
sal a gusto
perejil picado 2 cucharadas
queso rallado para espolvorear a gusto
hojitas de perejil o perejil crespo para decorar cantidad necesaria

PARA LA SALSA

aceite 2 cucharadas
cebolla picada 1 grande
champiñones fileteados 350 g
almidón de maíz
1 cucharada
leche 600 cm3
sal y pimienta a gusto

SALSA

Ubicar el aceite en una sartén y llevar a fuego moderado.
Rehogar la cebolla hasta que esté transparente.
Incorporar los champiñones y saltearlos.
Incorporar el almidón de maíz disuelto en leche.
Cocinar, revolviendo continuamente hasta que la salsa espese.
Salpimentar.
Retirar y reservar al calor.
Cocinar la pasta en abundante agua a punto de ebullición con sal (calcular 1 litro de agua por cada 100 g de pasta) hasta que esté al dente.
Retirar y escurrir.
Mezclar con la salsa.
Espolvorear con perejil y queso rallado.
Decorar los platos con hojas de perejil o perejil crespo.