macarrones 250 g
agua para hervir la pasta cantidad necesaria
sal a gusto
aceite para rociar la pasta cantidad necesaria
aceite 2 cucharadas
suprema de pollo cortada en tiras 250 g
berenjena cortada en cubos 1
ajo picado 3 dientes
cebollas baby 6 o dos cebollas medianas cortadas en cuartos
pimiento rojo picado 1
tomates peritas pelados y picados 4
pasas de uvas negras 3 cucharadas (opcional)
aceitunas negras descarozadas 100 g
vino tinto 50 cm3
laurel 1 hoja
semillas de girasol peladas 2 cucharadas
perejil picado 2 cucharadas

Cocinar la pasta en abundante agua con sal hasta que esté al dente.
Escurrir y reservar.
Rociar con un hilo de aceite.
Colocar aceite en una cacerola, llevar a fuego y dorar el pollo.
Incorporar la berenjena, el ajo y las cebollas.
Agregar una pizca de sal y cocinar unos minutos.
Adicionar el pimiento, los tomates y las pasas de uva.
Mezclar.
Añadir las aceitunas, el vino y la hoja de laurel.
Cocinar a fuego medio por cinco minutos.
Agregar la pasta.
Mezclar.
Espolvorear con el perejil y semillas de girasol.
Servir de inmediato.