PARA LA PASTA DE LOS PANQUEQUES

leche 250 cm3
manteca derretida 25 g
huevos 2
harina 1 taza

PARA EL RELLENO

manteca 1 cucharada
ajo picado 1
cebolla picada 1
sal y pimienta a gusto
calabaza pelada y sin semillas 600 g
ricota compacta 300 g
perejil picado 1 cucharada
manteca para untar la fuente cantidad necesaria

PARA LA SALSA BLANCA

manteca 60 g
harina 60 g
leche 600 cm3
sal, pimienta y nuez moscada

PANQUEQUES

Colocar todos los ingredientes en la licuadora y licuar hasta integrar.
Retirar.
Distribuir un poco de la preparación en una sartén mediana, ligeramente untada con manteca.
cocinar de un lado hasta que los bordes comiencen a desprenderse y la base esté dorada.
Dar vuelta y terminar de cocinar del otro lado.
Realizar el resto de los panqueques hasta terminar con la pasta.
Deben quedar gruesos.
Reservar a temperatura ambiente, cubiertos con papel film para evitar que se sequen.

RELLENO

Poner la manteca en una sartén, y llevar a fuego moderado.
Incorporar el ajo y la cebolla y rehogar, con una pizca de sal, hasta que esté transparente.
Retirar y reservar.
Cortar la calabaza en cubos y cocinar en el microondas o en el horno cubierta con papel aluminio hasta que esté bien tierna.
Retirar y colocar en un bol.
Desmenuzar, sin reducir a puré.
Mezclar con la ricota, el salteado de cebolla y el perejil.
Reservar.

SALSA BLANCA

Poner la manteca en una cacerolita y llevar a fuego moderados hasta derretir.
Agregar la harina.
Mezclar hasta integrar.
Incorporar la leche caliente, revolviendo continuamente y cocinar hasta que la salsa espese.
Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada.
Reservar cubierta con papel film en contacto.

ARMADO

Rellenar los panqueques y arrollar.
Acomodarlos en una fuente apta para horno untada con manteca.
Cubrir con la salsa blanca y llevar a horno precalentado a temperatura caliente para gratinar.