Ravioles de ricota 600 g
agua para hervir la pasta cantidad necesaria
sal a gusto

PARA LA SALSA

aceite de oliva 1/4 pocillo
ajo picado 2 dientes
cebolla picada 1 grande
sal y pimienta a gusto
tomates peritas procesadas sin piel ni semillas 750 g
puré de tomates 500 cm3
hojas de albahaca a gusto
laurel 1 hoja
queso rallado para espolvorear a gusto
hojas de orégano o albahaca para decorar a gusto

SALSA

Colocar aceite en una sartén y llevar a fuego moderado.
Perfumar con ajo.
Incorporar la cebolla y una pizca de sal.
Rehogar hasta que esté transparente.
Adicionar los tomates y el puré de tomate.
Perfumar con hojas de albahaca y laurel.
Cocinar a fuego bajo entre 10 y 15 minutos.
Salpimentar.
Retirar y reservar al calor.
Cocinar los ravioles en abundante agua con sal a punto de ebullición hasta que estén al dente (calcular 1 llitro de agua por cada 100 g de pasta).
Retirar y escurrir.
Mezclar con la salsa.
Servir de inmediato.
Espolvorear con queso rallado y decorar con orégano o albahaca fresca.