Aceite 1/2 taza
ajo cortado en láminas 2 dientes
berenjenas cortadas en cubos medianos 1
zucchini cortado en trozos medianos 2
tomates peritas sin semillas y cortados en cubos 4
aceitunas negras descarozadas y cortadas en cuartos 1/2 taza
alcaparras o pepinillos picados 1 pocillo
sal, pimienta, orégano y perejil picado a gusto
pasta corta (tirabuzones, coditos) 600 g

Colocar el aceite en una sartén profunda y llevar a fuego moderado.
Perfumar con las láminas de ajo, sin que se doren demasiado.
Agregar las berenjenas y los zucchini.
Saltear 2 minutos.
Incorporar los tomates, las aceitunas y las alcaparras o pepinillos.
Mezclar.
Condimentar con sal, pimienta, orégano y perejil.
Reservar al calor.
Colocar la pasta en abundante agua con sal hasta que esté al dente.
Retirar y escurrir.
Mezclar con la preparación anterior y servir de inmediato.