agua. 500 CENTIMETROS CUBICOS
harina de maíz. 300 GRAMOS
sal y pimienta. A GUSTO
manteca. 150 GRAMOS
queso rallado. 50 GRAMOS
cebolla. 1
panceta ahumada. 5 LONJAS
aceite de oliva. 2 CUCHARADAS
asadera enmantecada. 1

Hacer una polenta tradicional: colocar el agua en una cacerola amplia y llavar al fuego. Cuando rompa el hervor, verter la harina de maíz en forma de lluvia, cocinar sin dejar de revolver, el tiempo que indique el paquete (1 minuto la rápida; o 30 la tradicional)
Salpimentar la polenta y agregar 50 gramos de manteca, mezclar y dejar entibiar
Formar los ñoquis con 2 cucharas humedecidas, dándoles luego, la forma tradicional
Ubicar los ñoquis en capas en una fuente enmantecada. Rociar, entre capa y capa, con la manteca restante derretida. Agregar encima el queso rallado. Reservar
Precalentar el horno a temperatura alta (200°)
Cortar la cebolla en aros y la panceta en tiras. Dorar ambos ingredientes en una sartén con el aceite de oliva. Distribuir la salsa sobre los ñoquis
Llevar la fuente al horno 10 minutos, retirar y servir.