batatas. 700 GRAMOS
harina. 250 GRAMOS
acelga. 2 ATADOS (DESPUES DE LA COCCION DEBEN QUEDAR 500 GRAMOS)
yemas. 2
crema de leche. 100 CENTIMETROS CUBICOS
queso rallado. 50 GRAMOS
sal y pimienta blanca. A GUSTO
aceite. PARA LAS MANOS

Lo que lleva la salsa


aceite de oliva. 100 CENTIMETROS CUBICOS
tomillo picado. 1 CUCHARADA
orégano picado. 1 CUCHARADA
salvia picada. 1 CUCHARADA
pan rallado. 2 CUCHARADAS
sal y pimienta. A GUSTO

Para los ñoquis, cocinar las batatas en agua hirviendo hasta que estén tiernas (unos 30 minutos). Escurrirlas, pelarlas y hacer un puré (se debe obtener 500 gramos). Tamizarlo y mezclarlo con la harina
Cocinar las hojas de acelga 1 minuto en agua hirviendo, retirarlas, escurrirlas y picarlas. Sumarlas a la batata. Agregar las yemas, la crema de leche, el queso rallado, sal y pimienta blanca a gusto
Amasar la mezcla con las manos aceitadas, hasta obtener un bollo
Formar cilindros de 1 centímetro de ancho y cortar los ñoquis de 2 o 3 centímetros de largo. Luego, pasarlos por la tablilla ad hoc o un tenedor enharinado, para darles forma
Cocinarlos en abundante agua hirviendo salada hasta que suban a la superficie. Escurrirlos con espumadera
Para la salsa, calentar el aceite. Mezclar el tomillo, el orégano y la salvia e incorporarlos al aceite. Sumar sal, pimienta blanca y el pan rallado. Retirar enseguida. Mezclar
Servir los ñoquis con la salsa de finas hierbas.