zanahorias cocidas. 3
leche. 1 TAZA
manteca. 25 GRAMOS
nuez moscada, sal y pimienta. A GUSTO
queso rallado. A GUSTO
harina leudante. 2 TAZAS Y EXTRA, PARA ESPOLVOREAR

Lo que lleva la salsa

ajo. 3 DIENTES
tomates en concasse (cubitos). 3
jugo de 1/2 limón
sal y pimienta. A GUSTO
ají molido. IDEM
crema de leche. 100 CENTIMETROS CUBICOS
pimentón dulce. A GUSTO
aceitunas negras y verdes, descarozadas. 50 GRAMOS

Para los ñoquis, pisar muy bien las zanahorias hervidas y luego procesarlas para que no se formen grumos. Reservar
Hervir la leche con la manteca, sal, pimienta, nuez moscada y el queso rallado
Verter la mezcla de leche sobre la harina y agregar el puré de zanahoria. Trabajar la masa espolvoreándola con harina. Cortar porciones y formar cilindros de 1 cm de diámetro
Cortar los ñoquis y ahuecarlos con el tenedor o palita ad hoc
Cocinar los ñoquis en abundante agua hirviendo con sal
Para la salsa, cortar los ajos en láminas, colocarlos en una sartén con los tomates en cubitos, el jugo de limón y los condimentos (sal, pimienta, ají molido y pimentón)
Cocinar 2 o 3 minutos y sumar la crema de leche. Continuar la cocción unos minutos e incorporar las aceitunas previamente descarozadas y cortadas al medio. Cocinar 5 minutos más
Cocinar los ñoquis en una cacerola con abundante agua hirviendo salada, hasta que suban a la superficie
Escurrirlos con espumadera, distribuirlos en los platos y servirlos con la salsa.