INGREDIENTES

rectángulos de masa para canelones cocidos 8
aceite para untar cantidad necesaria
perejil picado para espolvorear cantidad necesaria
hojas de perejil para decorar cantidad necesaria

PARA EL RELLENO

espinaca 500 g
aceite 1 cucharada
ajo picado 2 dientes
cebolla picada 1
sal y pimienta a gusto choclo en grano amarillo 1 lata

PARA LA SALSA

manteca 4 cucharadas
harina 4 cucharadas
leche 250 cm3
queso blanco 2 cucharadas
puré de tomate 1 pocillo
sal y pimienta a gusto

PREPARACION

RELLENO

Lavar las hojas de espinaca y cocinarlas con el agua del lavado, hasta que estén bien tiernas.
Retirar, escurrir y picar.
Ubicarla en una sartén y llevar a fuego medio hasta eliminar el excedente de líquido.
Retirar y reservar.
En la misma sartén, verter el aceite y llevar a fuego medio.
Perfumar con el ajo.
Incorporar la cebolla y una pizca de sal.
Rehogar hasta que esté transparente.
Retirar y mezclar con la espinaca.
Agregar los granos de choclo escurridos.
Salpimentar.
Mezclar y reservar.

SALSA

Poner la manteca en una cacerola y llevar a fuego hasta fundir.
Agregar la harina y cocinar, mezclando, hasta integrar.
Adicionar la leche caliente, el queso blanco y el puré de tomate, sin dejar de mezclar.
Continuar cocinando, siempre revolviendo, hasta que la salsa espese ligeramente.
Salpimentar y reservar.

ARMADO

Distribuir el relleno en la masa para canelones.
Arrollar.
Acomodar en una fuente apta para horno untada con aceite.
Cubrir con la salsa.
Tapar con papel de aluminio.
Llevar a horno precalentado a temperatura de moderado a caliente por 15 minutos o hasta que estén bien calientes.
Retirar.
Quitar el papel.
Espolvorear con perejil picado y decorar con hojitas de perejil.