Ingredientes.
Masa:
1/2 kg de harina,
4 huevos,
2 cucharadas de aceite.
Relleno:
aceite de oliva,
4 zapallitos redondos,
3 berenjenas negras,
200 g de queso en láminas,
200 g de jamón crudo en láminas finas,
1 taza de puré de tomate,
albahaca fresca,
2 dientes de ajo,
sal y pimienta negra
Sobre una mesada de madera, realizar una corona de harina.
Colocar en el centro los huevos, el aceite, la sal, la pimienta y un poco de agua. Unir los ingredientes hasta formar una
masa homogénea.
Dejar descansar unos minutos en una bolsa plástica.
Estirar con un palote hasta conseguir láminas de 3 mm de espesor.
Cortar rectángulos iguales.
En una olla con agua hirviendo, una cucharada de sal y unas gotas de aceite, blanquear la masa.
Retirar, sumergir en agua helada y reservar extendiendo los rectángulos sobre un paño húmedo, tapando con otro paño para
evitar que se seque.
Reservar.
Procesar el ajo, la albahaca, media taza de aceite de oliva, sal y pimienta.
Cortar los zapallitos y las berenjenas en láminas finas y salpimentar.
Grillarlas sobre una plancha caliente pincelando con el aceite de albahaca. Finalmente, armar la lasaña: cubrir con masa
en forma pareja una fuente profunda con unas gotas de aceite.
Salpimentar, distribuir los zapallitos, las berenjenas, el queso y el jamón crudo, salpimentar, cubrir con la masa.
Repetir esta operación al menos tres veces.
Tapar toda la superficie con salsa de tomate y albahaca, salpimentar, espolvorear con queso parmesano rallado y cocinar
en el horno hasta gratinar.
