250 g de fideos gruesos
4 muslos de pollo deshuesados sin piel y en trozos.
350 g de setas frescas variadas
20 g de hongos secos (funghi porcini)
2 dientes de ajo
50 g de queso parmesano opcional
1 vaso de vino blanco
1 vaso de leche evaporada
3 cucharadas de aceite
hojas de albahaca
sal y pimienta negra

Precalentar horno a 200ºC.
Poner los hongos secos, en un cuenco, y dejar en remojo con agua hirviendo unos minutos.
Calentar un chorro de aceite en una cazuela y dorar los trozos de pollo.
Escurrir los hongos, reservar el agua, e incorporarlos a la cazuela con el ajo laminado y las setas limpiar y troceadas.
Verter el vino y el agua en su punto y dejar reducir el vino.
Hervir los fideos.
Agregar la leche evaporada a la cazuela del pollo, darle un hervor, apagar y sazonar.
Incorporar los fideos.
Añadir la albahaca troceada y remover.
Espolvorear con el queso parmesano y gratinar, si se desea.