200 g de harina
2 huevos
150 g de atún en aceite en conserva
1-2 bolsitas de tinta de sepia
1 cucharada de alcaparras
3 cucharadas de aceite de oliva
sal

En una superficie de trabajo, tamizar la harina(pasarla por un colador fino, para airearla bien) con un poco de sal y disponerla en forma de volcán.
Abrir un hueco, agregar el huevo ligeramente batido y la tinta, y mezclarlo con los dedos poco a poco.
Trabajar la masa hasta que quede homogénea, extenderla luego con ayuda de un rodillo y doblarla varias veces.
Cortarla en tallarines de 5 mm.
Mezclar el atún escurrido y desmenuzado con las alcaparras y el aceite de oliva virgen en un bol.
Cocinar la pasta al dente en una olla con abundante agua hirviendo y sal.
Escurrirla bien y mezclarla la continuación con la salsa de atún, con arómaticas al gusto.