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4 cucharadas de aceite
500 g de espaguettis
parmesano rallado
SALSA
1 cucharada de aceite
1 cebolla pequeña picada
1 lata de 425 g de tomates
4 cucharadas de concentrado de tomate
125 ml de agua
125 ml de vino tinto seco
1 diente de ajo pequeño, machacado
1 hoja de laurel
una pizca de pimienta negra
ALBONDIGAS
125 ml de leche
125 g de pan rallado
500 g de bistec picado
1 cebolla pequeña, picada fina
1 cucharada de parmesano rallado
1 huevo batido
1 cucharada de perejil fresco picado
1 pizca de pimienta negra
1/4 cucharadita de hojas de orégano secas.
Para preparar la salsa, caliente el aceite en una sartén y rehogue la cebolla hasta que esté tierna; vierta luego el resto
de los ingredientes de la salsa y cueza todos unos 20 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que la mezcla adquiera una
consistencia espesa.
Para las albóndigas, rocíe el pan rallado con la leche y deje que éste se empape; mézclelo a continuación con el resto
de los ingredientes de las albóndigas y moldee la masa resultante en bolitas.
A continuación, fría éstas por igual en 3 cucharadas de aceite, incorpórelas a la salsa y cueza a fuego medio durante
unos 15 minutos.
Retire la hoja de laurel.
En una cazuela grande con agua y aceite hirviendo, cueza los espaguettis durante 10 o 12 minutos o hasta que estén al
dente.
Escúrralos, aclárelos con agua caliente y escurra de nuevo.
Vierta las albóndigas y la salsa encima de los espaguettis y sírvalos con parmesano rallado.
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