1 cucharada de aceite
350 g de plumas
queso parmesano

SALSA

150 g de panceta de cerdo cortada en tiras
1 cebolla picada
2 dientes de ajo majados
1/2 guindilla fresca o seca o 1/2 cucharadita de pimienta de Cayena
1 lata de 425 g de tomates enteros picados

Para la salsa, fría la carne de cerdo en una sartén con su propia grasa hasta que esté bien hecha y escurra el exceso de grasa para verter, a continuación, el ajo y la cebolla.
Limpie la guindilla de semillas, píquela bien fina y añádala a la sartén junto con los tomates; deje cocer, sin tapar, durante unos 15 o 20 minutos.

En una cazuela grande con agua y aceite hirviendo, cueza los penne durante 10 o 12 minutos o hasta que estén al dente.
Escúrralos, aclárelos con agua caliente y escúrralos de nuevo.

Coloque la pasta en una fuente de servir entibiada, nápela con la salsa de carne y espolvoree con el parmesano rallado.