30 g de manteca
650 g de carne magra de buey picada
1 cebolla pequeña picada
1 lata de 440 g de tomates pelados, picados
2 troncos de apio en rodajas
200 g de setas en láminas
2 cucharadas de concentrado de tomate
3 cucharaditas de orégano o albahaca frescos o 1 cucharadita si son secos
una pizca de pimienta negra
375 ml de agua
1 pimiento verde pequeño, sin semillas y cortado en tiras cortas y anchas
1 pimiento rojo pequeño, sin semillas y cortado en tiras cortas y anchas
500 g de plumas
4 cucharadas de parmesano

En una sartén bien grande dore la cebolla y la carne con la manteca y vierta luego los tomates con su jugo, el apio, las setas, el concentrado de tomate, el orégano y la pimienta al gusto; cubra y cueza a fuego lento durante 20 minutos.

Lleve a ebullición el agua con los pimientos y las plumas; pase la mezcla a una fuente de horno de 2 litros, espolvoree con el parmesano rallado, cubra y hornee 40 minutos a 180ºC hasta que esté todo tierno.