1 cucharada de aceite
225 g de vermicelli

SALSA

250 ml de crema de leche
2 cucharadas de echalottes picados o cebolletas, sólo la parte blanca.
una pizca de pimentón y otra de pimienta
60 g de salmón ahumado cortado en tiritas

COMO GUARNICION

2 cucharaditas de huevas de salmón o huevas de lompa
ramitas de perejil fresco

En una cazuela grande con agua y aceite hirviendo, cueza los vermicelli durante 4 o 5 minutos o hasta que estén al dente.
Escúrralos, aclárelos con agua caliente y escúrralos de nuevo; resérvelos calientes.

Para preparar la salsa, mezcle los echalottes con la crema de leche en un cazo pequeño y lleve a ebullición; a continuación, baje el fuego y cueza durante 5 minutos.
Condimente al gusto.

Reparta los vermicelli en platos de servir individuales; incorpore el salmón a la mezcla de crema de leche y viértala luego sobre la pasta.
Decore los platos con caviar y perejil y sirva inmediatamente.