1 cucharada de aceite
500 g de espaguetis
375 g de ramilletes de brécol
4 cucharadas de echalottes cortados en rodajas
250 g de tomates muy pequeños por la mitad o en cuartos (opcional)
3 cucharadas de perejil fresco picado

SALSA

45 g de manteca
1 cucharada de harina
1 pizca de pimienta
1/4 cucharadita de hojas de albahaca secas
375 ml de leche
250 g de queso ricotta
125 g de mozzarella en dados.

En una cazuela con manteca, cueza la harina y los condimentos durante 2 o 3 minutos sin dejar de remover.
Vierta la leche y siga removiendo hasta que rompa el hervor y la mezcla espese.
Agregue los quesos, sin cesar de remover y cueza a fuego lento hasta obtener una mezcla homogénea.

En una cazuela grande con agua y aceite hirviendo, cueza los espaguetis unos 10 o 12 minutos o hasta que estén al dente.
Escúrralos, aclárelos con agua caliente y vuelva a escurrir.
Por otra parte, sobre el agua hirviendo de los espaguetis, cueza el brécol al vapor durante 3 o 4 minutos o hasta que esté tierno y crujiente.

Revuelva los espaguetis y el brécol junto con los tomates y los echalottes y vierta todo en una fuente calentada previamente.
Nape con la salsa caliente y decore con el perejil.