1 cucharada de aceite vegetal
12 láminas de lasaña, normales o rizadas
500 g de espinacas frescas, lavadas y picadas
180 g de queso ricota
250 g de mozzarella rallada
1 huevo grande poco batido
2 cucharadas de parmesano rallado
1/4 cucharadita de nuez moscada rallada
1/4 cucharadita de pimienta
60 g de manteca
250 g de setas pequeñas frescas, a cuartos
450 g de salsa italiana embotellada
125 ml de vino tinto o caldo de buey o pollo
1/2 cucharadita de hojas de albahacas secas
1/2 cucharadita de hojas de orégano secas
perejil fresco picado para decorar (opcional)

En una cazuela grande con agua y aceite hirviendo, cueza la lasaña durante 10 minutos o hasta que esté al dente.
Escúrrala, aclárela con agua fría y póngala en remojo en un cuenco también con agua fría.

En una cazuela tapada, cueza al vapor las espinacas en un poco de agua hirviendo durante 5 o 7 minutos y escúrralas.
En un cuenco, mezcle las espinacas con la ricota, la mitad de la muzarella, el huevo, el parmesano, la nuez moscada y la pimienta; reserve.

Derrita la manteca en una sartén para saltear las setas a fuego vivo hasta que se ablanden; retírelas entonces del fuego y déjelas enfriar.
Mezcle, por otra parte, la salsa italiana con el vino, el orégano y la albahaca y vierta la mitad de la mezcla resultante en una fuente de horno.
Saque, una por una, las láminas de lasaña puesta en remojo y déjelas escurrir sobre papel absorbente.
üntelas luego con 3 cucharadas de mezcla de queso y coloque 3 o 4 cuartos de setas a lo largo del extremo más estrecho; enrolle la lasaña alrededor de las setas.
Disponga los rollitos con la costura para abajo en la fuente antes preparada y nápelos con el resto de la salsa.
Cubra la fuente con papel de aluminio o una tapadera.

Hornee los rollitos 25 minutos a 180ºC.
Una vez hechos, ret´´irelos del horno, deseche el papel de aluminio y espolvoréelos con la mozzarella restante.
Complete el centro de la fuente con las setas que le puedan haber sobrado y hornee otros 5 minutos más, hasta que el queso se derrita.
Sirva los rollitos espolvoreados con el perejil picado, si lo desea.