ENSALADA

1 cucharada de aceite
500 g de macarrones peuqeños
375 g de hortalizas variadas cocidas al vapor
250 g de pollo cocido, cortado en daditos
200 g de queso cheddar cortado en daditos
2 troncos de apio en rodajas

SALSA

125 ml de aceite
4 cucharadas de vinagre de estragón
1/2 cucharadita de azúcar
1/2 cucharadita de hojas de mejorana secas
1/4 cucharadita de mostaza
1/2 cucharadita de pimienta
2 cucharadas de perejil fresco picado
2 cucharadas de echalottes picados

En una cazuela grande con agua y aceite hirviendo, cueza los macarrones unos 8 o 10 minutos o hasta que estén al dente.
Escúrralos, aclárelos con agua fría y vuélvalos a escurrir; déjelos enfriar.
Páselos a un bol de servir y combínelos con las hortalizas, el pollo, el queso y el apio.

Introduzca todos los ingredientes de la salsa en un tarrito con tapadera de rosca o hermética y agite enérgicamente para que se mezcle todo bien.
Vierta la salsa sobre los macarrones, revuelva y téngalo varias horas en el frogorífico antes de servir.