300 g de tallarines integrales
1 berenjena
1 zucchini
1 morrón rojo
1 cebolla chica
2 cucharadas de albahaca fresca
1 diente de ajo chico
sal y pimienta
rocío vegetal oliva

Cortar la berenjena y el zucchini en rodajas finas.

Disponerlos en una placa para horno, humectada con rocío vegetal oliva, cocinar hasta que estén tiernos y levemente dorados.

Pelar el morrón quemándole la piel en el horno fuerte.

Cocinar la cebolla con cáscara (también en el horno fuerte) hasta que al pincharla con un cuchillo esté tierna.

Hacer una juliana con el morrón y el zucchini; mezclarlos con los demás vegetales.

Salpimentar.
Cocinar la pasta de la forma habitual.
Por último, unir algo del agua de cocción con los demás ingredientes y servir.