Ingredientes:

300 g de ricota,
2 papas medianas,
50 g de manteca,
1 cucharadita de curry,
1 cucharada de sal gruesa,
nuez moscada,
jengibre en polvo,
harina c/necesaria.

Salsa:

2 chorizos frescos de cerdo,
2 cebollas de verdeo,
4 cucharadas de aceite de oliva,
2 cucharadas de pasas de uva,
orégano fresco,
tomillo fresco

En un bol, mezclar la sal gruesa con la manteca en cubos, la salvia picada y el curry.
Untar las papas previamente lavadas y sin restos de tierra, envolverlas en papel de aluminio y cocinarlas en el horno hasta que resulten tiernas.
Retirarlas, pelarlas y reducirlas a puré.
Mezclarlas en un bol con la ricota, salpimentar y agregar el resto de las especias.
Unir la masa con un poco de harina hasta conseguir un bollo liso y homogéneo.
Dejar descansar durante unos minutos y hacer los ñoquis.

Cocinar en una olla con agua hirviendo, retirar con una espumadera y reservar en un bol con dos cucharadas de aceite.

Para la salsa, desmenuzar los chorizos, colocarlos en una sartén a fuego bajo y cocinar hasta que queden pedacitos de carne crocantes.
Retirar la grasa excedente de la sartén y agregar la cebolla de verdeo picada.
Cocinar durante un minuto.
Apagar el fuego e incorporar 4 cucharadas de aceite de oliva, las pasas picadas, orégano y hojitas de tomillo. Salpimentar y agregar los ñoquis.
Saltear todos los ingredientes y servir caliente.