Lo que llevan los ñoquis

papa blanca. 200 GRAMOS
mandioca. 200 GRAMOS
harina. 50 GRAMOS
huevos. 4
tomillo picado. 1 CUCHARADA
aceite de oliva. 4 CUCHARADAS

Lo que lleva el chutney

aceite de oliva. 20 CENTIMETROS CUBICOS
tomates. 4
azúcar. 60 GRAMOS
vinagre de vino blanco. 20 CENTIMETROS CUBICOS
canela. 1 RAMITA
tomillo. 1 RAMITA

Lo que lleva la salsa

castañas peladas (se consigue en supermercados). 100 GRAMOS
leche. 1/2 TAZA
crema de leche. 1/2 TAZA
sal y pimienta. A GUSTO

Para la salsa, licuar las castañas con la leche. Verter el licuado en una sartén, agregar la crema de leche y llevar al fuego. Cocinar unos minutos hasta que la salsa espese. Salpimentar y reservar

Para los ñoquis, pelar las papas y picarlas. Cocinarlas en microondas, en un recipiente apto, 10 minutos. Retirarlas y pisarlas con un prensapapa

Pelar la mandioca, picarla y cocinarla en microondas 15 minutos. Retirar la mandioca, pisarla y mezclarla con el puré de papa

Sumar al puré la harina, los huevos, el aceite y el tomillo. Dividir en bastones y cortar en cubos. Pasarlos por la palita ad hoc o un tenedor. Reservar

Para el chutney de tomate: en una sartén con el aceite de oliva dorar los tomates cortados, pero con su piel, a fuego mediano. Agregar el azúcar, el vinagre, la canela y el tomillo y cocinar 20 minutos. Retirar el tomillo y la canela. Dejar reposar 1 hora

Cocinar los ñoquis en agua hirviendo salada 3 minutos. Escurrirlos y saltearlos en aceite de oliva unos segundos. Sumar la salsa de castañas y sartenearlos unos segundos más

Servir los ñoquis con la salsa y el chutney de tomate.