350 g de caracolas
30 g de anteca
1 cebolla picada fina
4 lonchas de tocino picadas
200 g de champiñones en láminas
150 g de ricota
200 ml de crema de leche
50 g de hojas pequeñas de espinacas
queso parmesano cortado en virutas para decorar

Hierva la pasta la dente, escurra y procure que no se enfríe.

Derrita la manteca en una sartén, y saltee la cebolla y el tocino durante 5 minutos, o hasta que la cebolla quede tierna y los bordes del tocino, crujientes.
Incorpore los champiñones y rehogue durante otro minuto.

Añada la ricota y la crema, y cueza durante 2 minutos sin dejar de remover.
Agregue las espinacas y remueva hasta que se reblandezcan.
Incorpore la pasta y remueva hasta que los ingredientes estén bien mezclados.
Sazone con sal y pimienta negra machacada,
Decore con el parmesano y sirva inmediatamente.