Lo que lleva la masa

harina 0000. 1 KILO
huevos. 4 O 5 (SEGÚN EL TAMAÑO)
agua. 1 TAZA

Lo que lleva la salsa

cebolla. 1
aceite. 1 CUCHARADA
latas de tomate. 2
azúcar. 1 PIZCA
sal. 1 PIZCA
orégano. 1 CUCHARADITA

Lo que llevan las albóndigas

miga de 2 pancitos
agua. 1 POCILLO
carne picada. 1 KILO
huevos. 2
queso rallado. 1 POCILLO Y EXTRA, PARA LA PASTA
sal y pimienta. A GUSTO
orégano. 1 CUCHARADITA

Para la pasta, colocar la harina en la mesada y hacer un volcán. Mezclar los huevos con el agua y colocarlos en el centro. Ir mezclando los ingredientes hasta obtener un bollo tierno. Amasar bastante

Cortar el bollo en varios bollitos, aplastarlos un poco y colocarlos entre dos hojas de papel film. Dejar reposar 2 horas (fuera de la heladera)

Volver a amasar los bollitos y estirarlos con el palote, dejándolos de menos de 1/2 cm

Cortar tiras de 10 cm de ancho. Volver a cortarlas en tiritas de 1 por 10 cm de largo

Con un fierrito (o palo de brochette), enrular uno por uno los fideos, formando tirabuzones. Retirarlos y reservar sobre la mesada enharinada

Para la salsa, pelar la cebolla y picarla muy finita. Saltearla en una cacerola con 1 cucharada de aceite. Agregar la lata de tomate (picado), la pizca de azúcar, la pizca de sal y el orégano y cocinar 20 minutos

Aparte, remojar la miga de pan en agua 10 minutos. Exprimirla muy bien

Mezclar la carne picada con los huevos, la miga de pan, el queso rallado, sal y pimienta y el orégano. Amasar la mezcla bastante, para integrarla bien

Con las manos húmedas, hacer las albóndigas del tamaño deseado y sumarlas a la olla con la salsa de tomate. Cocinar 25 minutos, a fuego bajo

Aparte, cocinar la pasta en abundante agua hirviendo salada unos minutos (al dente). Escurrirla y servirla con la salsa de tomate, las albóndigas y mucho queso rallado.