Ingredientes:

500 g de fettuccini de tinta de calamar,
3 dientes de ajo,
1 cebolla,
1 cebolla de verdeo,
1/2 taza de tomates cherry,
100 cc de vino blanco,
1 lata de puré de tomates perita,
albahaca fresca,
1 ají en vinagre,
300 g de calamaretes frescos,
1 limón,
aceite de oliva

En una sartén con 2 cucharadas de aceite de oliva, saltear 2 dientes de ajo machados y pelados, las cebollas picadas y los tomates cherry.
Deglasar con el vino blanco, dejar evaporar el alcohol y agregar el tomate en lata picado.
Bajar el fuego al mínimo y cocinar por 15 minutos.
Apagar, salpimentar y condimentar con hojas de albahaca picadas una vez que la salsa se enfríe.
Cortar el ají en rodajitas, retirando las semillas y nervaduras.
Colocar en una sartén con 1 cucharadita de granos de pimienta machacados, 1 diente de ajo (aplastado) y 1/2 taza de aceite de oliva.
Calentar a fuego mínimo, sin que llegue a hervir, durante 10 minutos.
Apagar el fuego y reservar.
Limpiar los calamaretes retirando la pluma primero, luego separando la cabeza de los tentáculos y, bajo un chorro de agua fría, lavar muy bien el interior de cada tubo.
Cocinar en una plancha o sartén bien caliente con unas gotas de aceite de oliva durante 3 minutos.
Rociar con el jugo de limón y condimentar con sal y pimienta negra recién molida.

Hervir la pasta en agua hirviendo con sal.
Retirarla, escurrirla y colocar en la sartén con la salsa de tomate.
Calentar 1 minuto, agregar los calamaretes y servir con un poco de ajíes confitados.