Ingredientes

Ricota 1 k
Sal y pimienta
Harina 300 g
Harina adicional 150 g

Relleno

Queso provolone 100 g
Queso fontina 100 g
Rúcula 1 atado
Aceite de oliva 2 cdas

Salsa

Aceite de oliva 100 cc
Ajo 1 diente
Tomates 4
Rúcula 1/2 atado
Queso parmesano en escamas

Procedimiento

Colocar la ricota en un bol, desgranarla y salpimentarla. Desmenuzarla con la harina.
Unir para formar una masa.
Dejar reposar en la heladera por 30 minutos.
Tomar porciones de masa.
Formar cordones de 2 cm de diámetro.
Cortar ñoquis de 2cm.
Formar una bolita.
Aplastarla.
En el centro colocar una cucharadita de la pasta de rúcula y queso.
Cerrar los extremos hasta volver a formar una bolita. Pasarlos por la harina adicional para sellarlos.
Cocinarlos en abundante agua hirviendo con sal hasta que suban a la superficie.
Retirarlos con una espumadera.

Relleno

Procesar la rúcula junto con los quesos rallados, la pimienta y el aceite.

Salsa

Procesar la rúcula junto con los quesos rallados, la pimienta y el aceite.