Ingredientes

Masa

Harina 1/2 k
Huevos 4
Yemas 2
Sal 1 pizca
Aceite de oliva c/n

Relleno

Ricota 200 g
Queso de cabra 100 g
Queso rallado 100 g
Sal y pimienta
Aceite de oliva c/n
Ciboulette c/n
Nuez Moscada c/n

Salsa

Aceite de oliva c/n
Manteca c/n
Tomates cherry 50 g
Aceitunas c/n
Tomates concassé 200 g
Albahaca c/n

Procedimiento

Masa

Colocar en la procesadora la harina, los huevos, las yemas, la sal y el aceite de oliva.
Procesar.
Estirar la masa con sobadora y cortar en círculos.

Relleno

Colocar la ricota, el queso de cabra cortado en cubos y el queso rallado dentro de un bol.
Sazonar con sal, pimienta, aceite de oliva, ciboulette y nuez moscada.

Salsa

Colocar en una sartén el aceite de oliva y la manteca, cortar los tomates cherry al medio e incorporarlos. Incorporar las aceitunas cortadas en gajos,y los tomates concasse.
Colocar la albahaca fresca.

Armado y cocción

Formar los capellettis rellenando y cerrando como empanadas, volver a doblar al medio.
Hervir la pasta, retirar y colocar en la sartén donde se encuentra la salsa y servir.