Ingredientes

Masa

Harina 0000 600 g
Huevos 6
Aceite de oliva 1 cdita

Relleno

Ricota 500 g
Queso parmesano rallado 100 g
Huevos 2
Perejil picado 2 cdas
Sal , pimienta y nuez Moscada c/n

Salsa

Manteca 200 g
Salsa de tomate fresca 500 g
Ajo 1 diente
Albahaca 1 ramita
Queso parmesano rallado 200 g

Procedimiento

Masa

Unir la harina, los huevos y el aceite hasta formar una masa suave, dejar descansar 20' a temperatura ambiente.

Relleno

Mezclar todos los ingredientes hasta crear una pasta.

Armado

Cortar la masa estirada en tiras de 8 cm aproximadamente y luego en cuadrados de 8 cm x 8 cm.
Rellenar con una cucharadita de relleno y cerrar cada cuadrado.
Prepare una cacerola con 6 litros aproximadamente de agua para hervir los tortelloni.

Salsa

En una sartén colocar 50 g de manteca, la salsa de tomate, ajo y albahaca.
Reducir 10'.
En otra sartén derretir la manteca restante 150 g.
Colocar los tortelloni colados y agregue el queso rallado. Sartenear 1' o 2'.

Montaje

Colocar en el plato un espejo de salsa y por encima colocar 5 o 6 tortelloni.

Detalle: Decorar con albahaca y servir caliente.