Ingredientes

Pasta

Orecchiette 500 g

Salsa de camarones

Aceite de oliva extra virgen 4 cdas
Echalotes 2
Camarones 250 g
Vino c/n
Sal y pimienta

Pesto genovés

Albahaca c/n
Ajo 1 diente
Aceite de oliva extra virgen c/n
Queso rallado c/n
Sal y pimienta

Procedimiento

Salsa de camarones

Sofreír en el aceite de oliva los echalottes picados finamente.
Incorporar los camarones, el vino y dejar evaporar. Salpimentar a gusto.
Dejar cocinar pocos minutos, apagar y reservar.
Colar la pasta y colocarla dentro de la sartén con un cucharón del agua de cocción.

Pesto genovés

Procesar todos los ingredientes hasta lograr una pasta ligera.
Sartenear a fuego vivo.
Retirar del fuego y agregar el pesto mezclando bien.
Servir la pasta bien caliente.

Pasta

Cocinar de 11 a 14 minutos los orecchiette en abundante agua salada.