Ingredientes

Pasta

Cinta ancha 500 g
Cebollas rojas 2
Aceite de oliva 4 cdas
Arvejas 600 g
Zanahoria 200 g
Caldo de verduras 150 cc
Sal y pimienta c/n

Varios

Hojas de menta 1 puñado
Queso de cabra desmenuzado 5 cdas

Procedimiento

Pasta

Cocinar la pasta en abundante agua hirviendo con sal, hasta que estén al dente.
Pelar y cortar finamente en aros, las cebollas rojas. Rehogarlas en aceite de oliva.
Incorporar las arvejas y las zanahorias.
Dejar que tomen sabor durante unos minutos.
Bañar con el caldo caliente y cocinar hasta que las arvejas y las zanahorias estén tiernas.
Escurrir la pasta e incorporar a la sartén con las arvejas. Dejar que tomen sabor durante unos minutos.
Salpimentar a gusto.

Montaje

Servir la pasta espolvoreada con hojas de menta y queso de cabra.