Ingredientes

Cintas

Harina 210 g
Sémola 75 g
Hierbas frescas 1 puñado
Sal 1 pizca
Huevos 3
Aceite 30 cc

Salsa de limón

Limón 1
Manteca 50 g
Aceite 15 cc
Cognac 2 cdas
Crema 300 cc

Procedimiento

Cintas

Procesar la harina junto con la sémola, las hierbas y la sal, agregar el aceite y el huevo progresivamente hasta que se forme una masa.
Dejar reposar 30 minutos si se va a trabajar con palote.
Llevar la masa a la maquina de fideos y pasar por ahí varias veces dándole dobleces para que la masa desarrolle gluten y sea mas fácil de trabajar.
Luego bajar el grosor de los rodillos hasta llegar al punto 2, siempre de uno en uno.
Se puede utilizar sémola para que no se pegue.
Luego empezar a enrollar la masa desde los extremos (como una palmerita), cortar de 1/2 cm de ancho, deben tener 25 o 30 cm de largo.
Se pueden guardar en forma de niditos con sémola o estirados en una placa.

Salsa

Rallar la corteza del limón.
Calentar la manteca y el aceite, agregar la ralladura de limón.
Agregar el copgnac, dejar que se evapore el alcohol y verter la crema, calentar.
Salpimentar.