Ingredientes

Masa

Ricota 500 g
Puré de calabaza 1 k
Harina 0000 500 g
Huevos 4

Salsa

Aceite de oliva c/n
Champignones 100 g
Tomates cherry 100 g
Rúcula 150 g
Queso rallado c/n
Sal y pimienta

Procedimiento

Masa

Mezclar la ricota y el puré de calabaza.
Incorporar la harina y los huevos, amasar durante 5 minutos aproximadamente.
Estirar la masa y cortar los ñoquis.
Cocinar en agua hirviendo.

Salsa

Saltear en aceite de oliva los champignones cortados en láminas, los tomates cherry cortados por la mitad, la rúcula y el queso rallado.
Salpimentar.
Cuando los ñoquis están cocidos, colarlos y verterlos en la sartén con la salsa.
Mezclar para que se una la salsa con la pasta.