Ingredientes

Relleno

Puerros 100 g
Cebolla de verdeo 100 g
Apio 100 g
Zanahoria 100 g
Pechuga 2
Panceta ahumada 50 g
Crema de leche 100 cc
Ricota 200 g
Queso rallado 100 g
Nueces 100 g
Sal y pimienta

Masa de crepês

Harina 0000 200 g
Huevo 1
Yemas 1
Tomillo c/n
Ciboulette c/n
Perejil c/n
Sal y pimienta
Manteca c/n

Procedimiento

Relleno

Cortar los vegetales para obtener una mirepoix.
Cocinarla con las pechugas de pollo cortadas en cubos y la panceta en trozos pequeños.
Una vez cocido el pollo, retirar del fuego, procesar y agregar la crema.
Colocar la preparación en un bol, agregarle la ricota, el queso rallado y las nueces.
Salpimentar.

Masa para crepês

Batir la harina con el huevo y la yema.
Luego incorporar el tomillo, la ciboulette, el perejil, sal y pimienta y dejar descansar en la heladera durante dos horas.
Derretir un poco de manteca en una sartén.
Verter una cucharada de la preparación y una vez que esté dorada retirar con una espátula.
Repetir este procedimiento hasta terminar la preparación.

Montaje

En una placa untada con manteca poner los crepés, rellenarlos y llevarlos al horno hasta que estén calientes.