Ingredientes

Masa

Harina 0000 250 g
Sal 1 pizca
Curry 1 pizca
Huevos 3
Leche 400 cc
Cerveza 100 cc
Manteca fundida 3 cdas
Ron 2 cdas

Relleno

Calabaza cocida 500 g
Queso crema 200 g
Queso rallado 4 cdas
Cebolla de verdeo 1
Sal y pimienta
Curry 1 pizca
Mozzarella 200 g

Salsa blanca

Manteca 50 g
Harina 0000 50 g
Leche entera 500 cc
Sal y pimienta
Nuez Moscada c/n

Varios

Salsa de tomate liviana c/n
Queso rallado c/n

Procedimiento

Masa

Tamizar la harina junto con la sal y el curry.
Agregar los huevos y batir para incorporar burbujas de aire.
Verter la leche y la cerveza, batiendo con fuerza.
Por último, unir la manteca clarificada con el ron.
Dejar reposar 30 minutos y realizar los crêpes en una sartén para crêpes antiadherente, lubricada con manteca o rocío vegetal.
Reservar.

Relleno

Realizar un puré con calabaza cocida y unir con queso crema, huevo, queso rallado y cebolla rehogada.
Condimentar con sal, pimienta y curry.

Salsa blanca

Fundir la manteca, incorporar la harina mezclando bien. Cuando comienza a burbujear agregar la leche fría y cocinar revolviendo siempre hasta que espese.
Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada.

Armado

Rellenar los crêpes agregando un bastón de mozzarella en cada uno.
Doblar al medio y luego en cuatro.
Colocarlos uno sobre otro sobre una fuente para horno untada con manteca.