Ingredientes

Calamaretis

Calamaretti 300 g
Miga de pan rallado 200 g
Hierbas c/n
Sal y pimienta

Salsa de tomate

Cebolla 50 g
Pimientos 50 g
Zanahoria 50 g
Ajos 1 diente
Aceite de oliva 2 cdas
Puré de tomates 500 cc
Sal y pimienta
Hierbas c/n

Spaghetti

Spaghetti 500 g
Agua 3 l
Sal 50 g

Procedimiento

Calamaretis

Limpiar los calamaretis, reservar.
Picar los tentáculos y las aletas, mezclar con la miga de pan y las hierbas.
Rellenar los calamaretis con la preparación de miga y reservar.

Salsa

Sudar la cebolla, el pimiento, la zanahoria y el ajo en una cacerola con un poco de aceite de oliva.
Incorporar los calamaretis y el puré de tomates. Salpimentar, colocar las hierbas y dejar cocinar por 35 minutos (Mijotear).
Reservar.

Spaghetti

Cocinar la pasta al dente en el agua con sal a punto de ebullición.
Retirar del agua y sartenear en una sartén junto a la salsa de calamaretis.

Montaje

Servir en un plato hondo con queso parmesano y un bouquet de hierbas.