Ingredientes

Ravioles

Mango 2

Relleno

Cebolla 2
Jalapeño 1
Jengibre 10 g
Bondiola de cerdo 200 g
Cilantro 10 g
Ciboulette 20 g

Salsa

Azúcar 100 g
Maracuyá 1
Vino blanco 200 cc

Armado

Hojas verdes c/n
Paltas 1

Procedimiento

Ravioles

Pelar el mango y cortar en finas láminas.
Llevar a una cocción rápida de agua a punto de hervor, enfriar y disponer para rellenar.

Relleno

Picar la bondiola de cerdo en una picadora.
Colocar la cebolla, el jalapeño, el jengibre y la bondiola de cerdo hasta dorar.
Espolvorear con cilantro picado.
Dejar enfriar.
Acomodar las láminas de mango sobre la mesada.
Colocar el relleno en el centro, Cerrar y atar con hilos de ciboulette.
Colocar en una vaporera y regenerar para servir calientes.

Salsa

Realizar un almíbar de consistencia media con azúcar, jugo de maracuyá y vino blanco.

Armado

Colocar en un plato los ravioles de mango, acompañar con hojas verdes y palta.