Ingredientes

Masa

Huevos 5
Harina 0000 500 g
Espinacas codidas y exprimidas

Salsa

Tallarines frescos 500 g
Aceite de oliva
Echalotes 2
Cebolla de verdeo 2
Arvejas congeladas 300 g
Camarones 250 g
Cognac 100 cc
Sal y pimienta
Crema de leche 100 cc

Procedimiento

Masa

Mezclar los huevos con harina hasta formar una masa. Separar la mitad y agregar espinaca a una de las partes. Ajustar con más harina de ser necesario.
Dejar reposar 30 minutos.
Estirar y cortar.
Hervir los tallarines en abundante agua salada hasta que estén al dente.

Salsa

Mientras tanto en una sartén grande con aceite de oliva, sofreír los echalotes y las cebollas de verdeo finamente picados.
Agregar las arvejas y cocinar 10 minutos.
Incorporar los camarones y flambear con el cognac. Salpimentar, agregar la crema de leche y dejar reducir a fuego fuerte.
Una vez que la pasta esté lista colar y verter dentro d la sartén con la salsa.
Sartenear unos segundos y servir de inmediato.