Ingredientes

Masa

Harina 0000 300 g
Semolín 200 g
Hongos en polvo 1 cda
Huevos 3
Yemas 2

Salsa

Manteca 1 cda
Ajo 1 diente
Echalotes 1
Crema de leche 200 cc
Queso parmesano 50 g
Perejil
Sal y pimienta

Procedimiento

Masa

Tamizar la harina y mezclar con el semolín.
En un bol colocar las yemas, los huevos, la sal y el polvo de hongos.
Mezclar ligeramente.
En una procesadora incorporar la mezcla de huevos, poner en marcha a media velocidad e ir incorporando lentamente la mezcla de harina y semolín hasta logra unir bien al masa.
Estirar la masa tapar y dejar descansar por 20 minutos, estirar y corta los tagliatelle.
Colocar 5 litros de agua a hervir con sal gruesa.
Cocinar los tagliatelle 3 minutos en agua hirviendo.

Salsa

En una sartén amplia colocar la cucharada de manteca junto con el ajo y el echalotte, dejar dorar un poco.
Incorporar la crema, el perejil picado y el queso rallado. Sazonar.
Dejar llegar a ebullición y tirar la pasta cocida.
Mezclar y colocar en fuente para la mesa.