Ingredientes

Polpettine

Carne picada fina 600 g
Queso parmesano rallado 150 g
Miga de pan de campo 300 g
Huevo 1
Perejil 1 cda
Ajo 1/2 diente
Sal y pimienta

Salsa

Echalotes 2
Aceite de oliva extra virgen
Salsa de tomate 1 1/2 l
Albahaca c/n
Caldo de carne 50 cc
Sal y pimienta

Pasta

Spaghetti o pasta corta 500 g

Procedimiento

Polpettine (albóndigas)

En un bol colocar la carne picada, el queso rallado, la miga de pan remojada y escurrida, el huevo, el perejil y el ajo picados.
Condimentar con sal y pimienta a gusto y mezclar.
Formar albondiguitas pequeñas.
Reservar.

Salsa

En una olla sudar los echalottes, picados finos, en aceite de oliva.
Agregar la salsa de tomate, la albahaca y el caldo.
Dejar cocinar tapado 20 minutos.
Luego colocar las albóndigas y cocinar por espacio de 30 minutos.

Pasta

Cocinar en 5 litros de agua hirviendo con sal gruesa, la pasta elegida.
Colar y servir acompañada con las albóndigas y su salsa.