Ingredientes

Pasta corta 500 g

Salsa

Aceite de oliva extra virgen
Ajo 1 diente
Calamares frescos y limpios 800 g
Vino blanco 1/2 Vaso
Sal
Peperoncino 1
Tomates fileteados 500 g
Perejil picado
Albahaca

Procedimiento

Colocar en una olla 5 litros de agua y un puñado de sal gruesa, dejar que tome hervir y volcar la pasta.
Dejar cocinar mientras prepara la salsa.
Reservar.

Salsa

En una sartén grande colocar abundante aceite, el diente de ajo con un palillo insertado.
Sofreir ligeramente .
Mientras tanto pasar los calamares limpios por la procesadora, debe quedar en pequeños trozos, incorporar a la sartén.
Agregar vino blanco, sal, el peperoncino, los tomates fileteados.
Cocinar unos minutos.
Agregar un toque de aceite de oliva si hiciera falta.
Por último incorporar el perejil y la albahaca.
Retirar el diente de ajo.
Colocar la pasta colada en la sartén de la salsa.
Sartenear unos minutos y servir de inmediato, acompañar con vino blanco.