Ingredientes

Salsa

Aceite de oliva
Ajo 2 dientes
Mejillones con sus valvas 10
Vino blanco 100 cc
Albahaca fresca
Rúcula 1 atado
Mejillones limpios 500 g
Orégano seco
Tomates en conserva
Sal y pimienta

Pasta

Espaguetis 500 g
Sal gruesa para la cocción

Procedimiento

Calentar un fondo de aceite de oliva en una sartén, junto con 1 diente de ajo.
Incorporar los mejillones con valvas y sartenear rápidamente.
Añadir el vino y unas hojas de albahaca cortadas con tijera.
Tapar y cocinar hasta que los mejillones se abran.
En otra sartén con aceite de oliva sofreír el otro diente de ajo entero, la rúcula rasgada en trozos grandes, los mejillones limpios, un toque de orégano y los tomates picados.
Condimentar con sal y pimienta a gusto.
Cocinar durante 10 minutos.
Poner en una olla grande 1 litro de agua y 10 g de sal gruesa por cada 100 g de pasta.
Llevar al fuego y, cuando rompa el hervor, echar la pasta. Cocinar hasta que esté al dente.
Colar la pasta y agregarla a la sartén con la salsa de rúcula.
Sartenear por 2 minutos.
Pasar a una fuente y decorar con los mejillones abiertos. Espolvorear con pimienta y servir.