hojas de espinaca. 1 ATADO
manteca derretida. 20 GRAMOS
huevo. 1
harina. 125 GRAMOS
sal y pimienta. A GUSTO
leche. 225 CC
sal y pimienta. A GUSTO
manteca. 2 CUCHARADAS
mozzarella picada. 100 GRAMOS
jamón cocido picado. 100 GRAMOS
salsa de tomate. 1 TAZA
albahaca. PARA DECORAR

Cocinar las hojas de espinaca al vapor un minuto. Escurrirlas muy bien y licuarlas con la manteca derretida y el huevo
Tamizar la harina y la sal y agregarlos a la mezcla anterior
Incorporar la mitad de la leche, licuar y agregar la leche restante (si la masa quedara muy espesa, sumar un poquito de leche).
Salpimentar y dejar reposar 1 hora en la heladera
Calentar la manteca en una sartén antiadherente.
Verter un cucharón de la mezcla y distribuirlo en la sartén, tratando que queden más gruesitas que lo habitual
Rellenar las crepes con la mozzarella y el jamón cocido, picados.
Doblarlas al medio y calentarlas en el horno o microondas, hasta que el queso se derrita
Calentar la salsa de tomate, rociar las crepes con la preparación, decorar con hojitas de albahaca y servir enseguida.