Ingredientes

Masa

Hebras de azafrán 10 g
Agua 50 cc
Harina 400 g
Sal
Huevos 3
Aceite de oliva 20 cc

Salsa

Alcauciles 4
Aceite de oliva
Anchoas frescas 4
Tomates cherry
Aceitunas 50 g
Salsa de tomates 500 g
Sal y pimienta

Varios

Chips de alcaucil fritos

Procedimiento

Masa

Colocar las hebras de azafrán en una sartén a calentar.
Sin que tomen color, añadir el agua y dejar reducir a la mitad.
Colocar la harina en la mesada en forma de corona, junto con la sal.
En el centro colocar los huevos, el aceite de oliva y la reducción de azafrán.
Unir los ingredientes y amasar.
Dejar reposar la masa durante 30 minutos.
Estirar y cortar cintas de 2 cm de ancho.
Cocinar en abundante agua salada hirviendo, durante 5 minutos.

Salsa

Tornear los alcauciles dejando el cabo y cortar en cuartos. Saltear en aceite de oliva.
Incorporar las anchoas y los tomates cherry.
Añadir las aceitunas fileteadas.
Desglasar la sartén del salteado con la salsa de tomate. Rectificar la sazón.

Montaje

Servir la pasta con la salsa.
Decorar con chips de alcaucil frito.