Ingredientes

Sal gruesa
Aceite 1 cdita
Espaguetis 500 g
Manteca 50 g
Aceite de oliva 5 cdas
Ajo 3 dientes
Anchoa 5 filetes
Aceitunas negras 100 g
Tomate 4
Peperoncino u otro ají picante seco 1
Sal
Queso sardo rallado grueso 5 cdas

Procedimiento

En una olla grande colocar abundante agua con sal gruesa y aceite.
Llevar al fuego y dejar que hierva.
Colocar los espaguetis y cocinar hasta que estén al dente.
Mientras tanto, calentar la manteca y el aceite de oliva en una sartén.
Rehogar los ajos picados.
Retirar de la llama y añadir las anchoas picadas, las aceitunas fileteadas y los tomates pelados y picados groseramente.
Condimentar con el peperoncino y poca sal.
Llevar de nuevo al fuego y cocinar 1 minuto, para obtener la salsa.
Escurrir los espaguetis y mezclar con la salsa.
Servir bien calientes, con el queso rallado.