Ingredientes

Masa

Huevos 5
Sal 2 cditas
Aceite 2 cdas
Harina 0000 500 g

Salsa

Aceite
Cebolla 1
Pimiento 1
Carne de ternera (paleta) 600 g
Zanahoria 1
Pulpa de tomate 1 k
Vino tinto 250 cc
Sal y pimienta
Azúcar 1 pizca
Laurel
Tomillo
Extracto de tomate 1 cdita
Caldo 60 cc

Relleno

Salchichas parrilleras 300 g
Ricota 500 g
Espinacas 4 atados
Sal y pimienta

Varios

Queso provolone 6 cdas
Mozzarella 200 g

Procedimiento

Masa

Batir apenas los huevos con la sal y el aceite.
Añadir la harina, amasar, tapar y dejar descansar 30 minutos.
Estirar la masa fina.
Cortar rectángulos de 6 por 10 cm.
Hervirlos en agua con sal y aceite de 10 a 12 minutos. Escurrirlos, enjuagarlos con agua fría y secarlos con un lienzo.

Salsa

En una cacerola con aceite rehogar la cebolla y el pimiento picados.
Agregar la carne trozada y saltearla.
Incorporar la zanahoria rallada, la pulpa de tomate, el vino y los condimentos; cocinar 5 minutos.
Sumar el extracto diluido en el caldo.
Cocinar a fuego lento hasta que la salsa espese y la carne esté tierna.

Relleno

Desmenuzar la salchicha, descartando la piel.
Cocinarla a fuego suave en una sartén con algo de aceite y escurrirla.
Mezclarla con la ricota, la espinaca cocida, exprimida y picada, sal y pimienta.

Armado

En una fuente térmica colocar salsa, lasañas, provolone rallado y relleno.
Continuar con salsa, lasañas, provolone y rodajas finas de mozzarella.
Repetir las capas.
Terminar con lasañas, salsa y provolone.
Llevar al horno moderado hasta calentar.