Ingredientes

Papas 500 g
Sal y pimienta
Nuez Moscada
Ricota 500 g
Huevo 1
Harina 0000 300 g
Jamón cocido 150 g
Mozzarella 150 g
Salsa de tomate natural 750 cc
Crema de leche 250 cc
Queso parmesano rallado
Perejil y albahaca (opcional)

Procedimiento

Hervir las papas con cáscara en agua salada hasta que estén tiernas, pero aún firmes.
Escurrir, dejar pasar el calor fuerte y pelar.
Pisarlas para obtener un puré.
Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada.
Agregar la ricota y el huevo.
Mezclar muy bien y dejar enfriar.
Incorporar la harina y amasar hasta conseguir una masa que no se pegue a las manos.
Si fuera necesario, incorporar más harina.
Dividir la masa en varias partes, formar cilindros y cortar porciones.
Ahuecarlas y rellenar con el jamón picado y la mozzarella cortada en cubos.
Encerrar el relleno con la masa, formando esferas.
Hervir los ñoquis en abundante agua salada hasta que suban a la superficie.
Retirarlos con una espumadera y acomodarlos en una fuente térmica.
Bañar con la salsa de tomate y la crema, esparcir queso rallado y gratinar unos minutos en horno caliente.
Si se desea, espolvorear con perejil y albahaca picados antes de servir.